Aynur Abbassoy Beynəlxalq Münasibətlərin Təhlili Mərkəzində məsləhətçi vəzifəsində çalışır.  Xəzər Universitetində Beynəlxalq Münasibətlər üzrə bakalavr, Milan Universitetində  isə Siyasət, Fəlsəfə və İctimai əlaqələr üzrə magistr təhsili alıb. O, həmçinin Göteborq Universitetində qısamüddətli araşdırma proqramında iştirak edib.